记上海电建菲律宾项目的“伙头军”

伙头军！顾名思义，是后勤食堂中的炊事员，生产管理与他没有直接联系,评优授奖总是擦肩而过。他是立足本职默默奉献，在别人心中不太引人注意后勤保障工作中“伙头军”。但，无论是国内项目，还是海外项目，“伙头军”的作用都是不可替代的。他为忙碌地职工提供美味的膳食、提高项目职工的战斗力，是项目中不可或缺的一员……

如今，在上海电力建筑工程公司菲律宾D厂项目里，有一位20多年前毅然选择了厨师岗位，长期在后勤食堂工作，被职工们誉为“贴心大勺”的祝红彬。他是一名老厨师，也是一名电建老员工。1996年，祝红彬积极投身上海电建火电工程建设热潮中，担任起了“伙头军”工作。从配菜、帮厨到掌勺，成长为一名厨师，厨房就是他的成才的平台。

常年的食堂工作也练就了祝红彬的一双火眼睛金“桌上只要端上一盘菜，我就知道里要加几两油、几斤菜、几斤肉……基本上八九不离十，这也是成为一名好厨师的基本工”。即使现在担任项目的工会负责人，但他还是会利用周末加餐、节日聚会的机会，施展所长，不断提高。哪个地方有特别受欢迎的菜肴或特色小吃，他也会想办法去品尝，然后回来一遍遍尝试制作。凭着这股钻劲，祝红彬制作出一道道色、香、味俱佳的菜肴，赢得了周围职工一直的点赞。

正所谓“兵马未动，粮草先行”，项目职工膳食的好坏，直接影响到职工们工作的积极性及项目的生产建设。要让“兄弟们”全身心地投入到生产任务中，就要为员工们营造一个如“家”一般的后勤文化。2016年9月他接到菲律宾D厂项目工程“召唤”后，快速反应，以最快速度从平山项目回来，在项目整装筹备期间，自发地查资料、打电话了解菲律宾的民风民俗，并果断决定，以团队乘飞机的优势在上海采购调味品和炊具：料酒、香料、蒸笼、面条机、豆浆机等。

到达项目后祝红彬做的第一件事就是从源头抓起，严把食品采购关，必须到正规商店超市及管理规范的市场购买。根据多年的食堂管理经验提出“五个不”制度：若肉类屠宰日期不详不购买；素菜不新鲜不购买；炊事人员亚健康不予上岗；不是炊事人员不准进入饭菜加工制作间；灶具不卫生、厨具未消毒不准使用。确保卫生、美味、健康的菜肴让每位职工吃好、吃饱。

项目小刘最开心的是中国传统的元旦临近，祝红彬给大家发了一份“新年心愿菜单”让大家可以在单子上“钦点”食材。小刘默默在空格处填上了“老干妈”，但转头一看大伙的：不对了呀，黑豆、桂圆干、烤麸干等等这些国内常见的当地没有的全在表格上显露出来。而另一端的祝红彬在收到菜单后，连忙联系公司工会上进行搜罗，最后利用了项目物资运输的机会将这些“故乡的味道”寄过去。

“及时把海外职工生活的需求向国内反馈，为职工谋取‘福利’也是我做为一名公司职工代表的神圣职责。”

考虑到员工们都是来自中国不同地区，他加快饭菜品种更新，做到每周更换一次食谱，通过“舌尖上的食堂调查表”征集职工心中的“家常菜”满足不同口味的员工就餐，做到每周饭菜不重复。可口的饭菜，开心的用餐，使员工们的幸福指数与施工生产实现同步提升。“伙头军”勤奋工作，让职工们逐步适了菲律宾当地的环境，为职工营造了一个“海外的职工之家”！