能人潘姐——记水电十四局两河口1416联营体的食堂事务长潘国会

在两河口1416联营体的营地上，提起潘姐，没有人不知道的。遇到潘姐，大家也总是喜欢跟潘姐聊上几句，这时候潘姐总是会问：“在工地上还吃的惯不？有没有想吃的家乡菜？”没错，潘姐——潘国会，是两河口1416联营体的食堂事务长，管着工地上100多名职工的“嘴”，大家能不能吃得好，全靠潘姐的本事。

潘姐家祖祖辈辈都从事饮食行业，对食物有着天生的敏感，只要是吃过一次的东西，凭着自己的感觉就能做出来，在两河口各营地上是出了名的“小当家”。今年53岁的潘姐在水电十四局工地食堂工作已经20多年了，从溪洛渡到乌东德，从锦屏在到两河口，前前后后十多个项目，水电十四局的工地在哪里，潘姐的身影就跟随到哪里。

两河口水电站位于海拔2600米以上的藏区，负责地下工程施工的1416联营体是最晚进场的。2015年5月13日，潘姐作为先头部队提前进场负责职工食堂的筹备工作。从小在云南长大的潘姐一来到两河口，就遇到了之前从没有遇到过的困难——高原反应，头痛、没力气、吃不下饭。但为了不耽误食堂的筹备，潘姐还是天不亮就守着工人搞食堂的装修，天黑了还拉着工人在外面采购厨房设备，饿了就啃两块饼干。短短20天，食堂如期建好了，潘姐却瘦了20斤。

“工地条件比较艰苦，职工吃得好工作效率才能高。”潘姐管理食堂的第一原则，就是“让职工吃好”。1416联营体的员工来自天南海北，口味各异。为了摸清职工们的口味，在日常的聊天中，潘姐总是特别留意每个职工来自哪里，是什么口味。在聘请厨师时，潘姐特意挑选不同菜种的师傅，有川菜师傅、云南菜师傅、浙江菜师傅和藏餐师傅。另外，潘姐还带领餐厅员工自己制作腊肉等具有地方风味儿的食品，保障每个职工都能在食堂找到自己喜欢吃的菜。考虑到许多职工来自北方，比较偏爱面食，餐厅还特别设置了小食堂，专门制做各种面食，和米饭一样，每天都有供应。在两河口1416联营体的同一张餐桌上，一个职工吃米饭，另一个职工吃面条的情形也成了工地上一道独特的风景。

在1416联营体的食堂，经常能看到其他营地上的职工来“蹭饭”，职工有时会开玩笑说：“怎么又来我们食堂吃饭啊？”“因为好吃呗！”其他营地上的好友总会这样俏皮地回答。能够把别的营地上的职工吸引到1416联营体的食堂，你们说潘姐能不能？