水电十五局老挝东萨宏项目部：异国他乡的“家乡菜”

“好得很，今天食堂的午饭是肉夹馍！”只见韩少刊手里拿着“肉夹馍”大口、大口地吃着。“哇，肉夹馍我来了！”“我也要，我也要……”工友们几个箭步，飞奔到食堂窗口，食堂顿时热闹起来，大家都急切地想吃到熟悉的“家乡菜”。

老挝东萨宏项目部的肉夹馍馍香肉酥，非常诱人，从烤箱里刚烤出的白吉馍外焦里嫩，不仅个大还很香，中间的肉更是满满当当，“合不拢嘴”。除了肉夹馍，食堂每周还供应“biang biang面”、牛羊肉泡馍等陕西家乡菜。

领导重视员工生活，后勤有保障

项目负责人十分重视员工生活质量，不仅规划了篮球场、配置了员工活动室，还为员工提供了全面的后勤保障，最重要的当然是大家的“一日三餐”。

老挝人的饮食习惯与国内大不相同，他们主食是糯米饭，不喜欢油腻，蔬菜多半生吃，肉类习惯烤食，中国人——尤其是西北地区的“老陕”是很难接受的。为此，项目负责人特地从国内请来了陕西厨师，并且规定每周的食谱必须要有“家乡菜”。

厨房配置齐全，最近，为了保证大家可以吃到“老陕”最爱的馍，还特别为厨房添置了烤箱。食堂里的桌凳是用当地木材制作而成，桌子与凳子浑然一体，不仅节约空间，而且经济实惠。食堂外有无线接收器，内有电视机，员工吃着家乡菜，看着家乡的新闻，心里别提多美了！

食堂职责分工明确，管理标准化

一个做面食，一个炒菜，一个帮灶。每到用餐时间，都能看到他们在各自的岗位上忙碌。

食堂墙壁上张贴有厨师值班表与每周食谱，值班厨师严格按照食谱做菜。

早餐通常是最熟悉的“馒头、小菜、鸡蛋”，每周也会供应陕西人爱吃的油饼，馍，汤食每天也不重样，有“小米绿豆粥”“豆浆”、“醪糟”“油茶”等。为了保证大家正点吃到早饭，值班的师傅通常4点就开始忙碌，为大家准备早餐了。

午餐是陕西人最爱的面食。师傅们恨不得把自己看家的本领都拿出来，每天都能做出不同的花样，有陕西八大怪之一：裤带面，也就是“biang biang面”、拉条子、油泼面、浇汤面和肉夹馍、饺子、牛肉泡馍，有时还会提供陕西凉皮，可谓应有尽有。

晚餐主食为米饭与馒头，荤素搭配三菜一汤，几乎能满足所有人的口味。餐厅放有酱油、醋、咸盐、辣子、大蒜等调料，员工可根据饮食爱好自行添加。

家乡菜寄托家乡情，融融暖人心

老挝物资比较匮乏，项目部所处地域又较为偏僻，很多“家乡菜”的食材很难买到，做出来的菜难免不如国内“地道”，但是对于异国他乡的员工来说，这些菜仍然有着浓浓的“家乡味”，每一道家乡菜都是对家乡思念之情的寄托。

经常看到老员工吃泡馍时总要求亲自掰馍入汤，他说：“已经形成习惯了，这样吃着才有味道。”其实大家心里都知道，这种味道叫做“家”。

项目部有一些员工虽然并不是陕西人，但每次吃到陕西的“家乡菜”时，也都赞不绝口，这些陕西菜也着实成了他们的“家乡菜”，就连老挝语翻译都笑称：“我现在已经成了地道的陕西人，不吃两瓣蒜都吃不下饭。”

中国素以饮食文化闻名于世，当饮食文化与乡土情结相凝结时，家乡菜自然也就成了情感纽带。

在异国他乡的土地上，身为同乡人，同尝家乡菜，畅叙家乡情。一盘盘美味的家乡菜肴，使大家的心与故乡紧紧地联系在一起。