山东三建为职工办“食”事 打造舌尖上的安全

“今天的这三个‘硬菜’很给力啊，色香味俱全。每天这个点，食堂就是我最牵挂的地方，在工地就好像闻到了香味”，技术员老李端起热气腾腾的饭菜，笑呵呵的对大家说。

民以食为天,食以安为先。项目食品安全工作是工程建设顺利推进的根本保证，更关乎职工的健康和生命安全，责任重于泰山。自项目进点以来，山东电建三公司榆能横山项目部坚持“严”字当头，把食品安全作为首要工作来抓，立足食堂食品制作的全过程，严控食品安全风险，坚决守护好职工“舌尖上的安全”。

严防源头，把好食品安全第一关

项目部严把原材料采购供应关,在购买原材料时，要求采购员必须通过正规渠道购买，采购来的食品由综合办公室、食堂管理员、厨师，层层把关，防止“三无”产品和无检疫证明以及过期、腐烂变质或不新鲜的食品、蔬菜进入食堂。项目部如实建立食品采购台账，确保原材料价廉物优，并建立了食品验收登记制度，由保管员对采购食品的质量、数量价格进行核对，准确无误后才能登记验收。食品库房做到防潮、防虫、防霉，要求食品离地、上架、隔墙，摆放整齐，存放有序，并定期进行检查。食品库房由专人保管，严禁其他人员随意进入，切实抓好食品安全的源头，筑牢食品安全的源头防线。

严管过程，打造安全食品生产线

项目部严把操作程序关，把食堂工作分为主食、副食等工作小组，安排专人管理，并严格按照食品卫生的要求加工食品，对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具必须进行热力消毒，保证食品加工的卫生安全。另一方面，项目部要求食堂工作人员必须持健康证上岗，要求所有操作人员养成良好的个人卫生习惯，如不留长指甲，操作时不带戒指等饰物等。在进行食品加工作业时，所有操作人员必须穿戴清洁的工作衣、帽和口罩，并把头发置于帽内，同时，食堂严禁非工作人员进出。项目部通过透明橱窗把厨房场景展现给职工，搭建“明厨亮灶”，实现职工对食品加工的全员和全过程监督，使职工能够放心地入口。

严控卫生，营造舒适就餐大环境

职工食堂是职工集体用餐的公共场所，卫生条件如何关系着成职工的饮食安全。项目部着力为职工提供舒适的就餐环境，定期组织卫生清扫活动，对食堂餐厅地面桌面进行打扫清理和消毒，对厨房的内部环境（地面、台面、灶台、阴沟等）进行彻底打扫、冲冼，做到不留死角，保证消毒质量。另外，为进一步改善餐厅环境，丰富职工的业余生活，项目部在餐厅内安装了两台液晶电视机，让职工在享受美味饭菜的同时，可以收看时事、体育、娱乐以及转播电影等大量节目，不仅能够改善用餐环境，活跃职工心情，也能使他们能够及时知悉天下事。

食品安全工作无论从安全性和安全感的需求来讲，都不能有丝毫放松，习总书记更是以“四个最严”要求做好这项工作。山东电建三公司榆能横山项目部自进点以来，切实加强食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证职工吃得放心、安心。