常州供电进行餐饮HACCP体系认证培训

　　中电新闻网讯 通讯员 黄伟民  王昱岚 报道 7月24日，江苏常州供电公司物业部门进行了“餐饮服务食品安全操作规范”HACCP体系认证专题培训，该公司餐饮部及10余家职工食堂的厨师长、厨师、点心师及食材质量验收、原辅料仓库管理人员等73人参加了培训。

　　HACCP又称食品质量与安全管理体系，是国际通行的餐饮行业的黄金准则，它覆盖了食物储藏、准备、加工、餐厅服务、运输、清洁、废弃物管理及回收等各个环节，具有指导作用，全面保证整个流程的食品质量与安全。

　　多年来，该公司一直致力于打造员工满意食堂，除了在所有食堂实行厨师长竞聘，形成一个积极向上、优质服务的环境，还在菜肴烹饪、米饭蒸煮、点心制作、食物卫生、餐具洁净、精准服务上下足了功夫，曾有多家兄弟单位的同业部门和人员前来参观取经。

　　为了使食堂的服务工作更上一层楼，该公司决定通过HACCP体系的准则，对餐饮业的食堂设施配置、原料管理、污染预防、食品加工、台账管理、五常法管理等方面，进一步规范食堂工作人员对食品烹饪加工、食品检验留样、垃圾污染控制、餐用具清洗消毒等细节的操作，增强对食堂电气设备、安全使用燃气等设施的安全防范意识。

　　培训课上，由国家注册食品安全的认证专家进行了系统讲解。该认证将于9月底接受相关授权公司验收。

周小博