【新春走基层】梅溪的中国年心愿

梅溪（MERCY MASUMBA）来自赞比亚芒古，连续在中国电建赞比亚三个项目工作，师从中国厨师王大蓉，学得一手地道的中国菜。

梅溪的拿手菜

转眼到了2020年中国传统佳节——鼠年春节，而远处非洲复地的赞比亚下凯富峡水电站项目施工生产热火朝天，项目部为了实现2020年2月底第一台机组发电目标，施工人员主动放弃回国休假的机会，全身心地投入到工作中。为了保障全体员工过一个温馨、祥和而又意义的春节，项目工会提前对后勤工作进行了部署，项目部中方餐厅准备工作也拉开了序幕。

梅溪女士在下凯富峡项目是中方餐厅当地雇员炊事班班长，她深知这次春节意义不寻常，得到食堂管理员的春节工作安排后，即刻她带领6名当地雇员（食堂帮厨）紧张地忙碌起来。

梅溪知道，中国人过春节必须有饺子，她说：我在中国电建工作7年了，学会多种中国菜，包饺子是我的拿手戏，我的师傅王大蓉告诉我，饺子是中国人的美食，距今已有一千八百多年的历史了，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，中国人都知道“大寒小寒，吃饺子过年”，每逢新春佳节，饺子是一种应时不可缺少的佳肴，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃，饺子代表了团圆和美满。饺子的每一个部分无一不蕴涵着中华民族文化，是在三十晚上必备的美食，表达着中国人对美好生活的向往与诉求。梅溪告诉她的同伴，今年过年要准备鸡蛋韭菜馅、牛肉大葱馅、猪肉白菜馅和羊肉萝卜馅四种口味的饺子，四种馅的饺子代表四季发财，迎合中国人的期望。

过节准备，必须做到心中有数，梅溪首先了解到，今年春节预计中方员工110人参加除夕聚餐，算起来要准备1800到2000个水饺，包饺子需要准备鸡蛋100个、韭菜12公斤、牛肉15公斤、猪肉15公斤、羊肉12公斤、面粉15公斤，她同中方食堂管理员商议，先把饺子包好放入冰箱冷冻，然后再准备年夜饭的其它菜品，除夕年夜饭，敞开供应。

说干就干，农历腊月23，中方餐厅3名中国大厨和梅溪带领的当地雇员就忙碌起来，梅溪跑前忙后，擀面皮、调饺子馅、调口味，到手把手教当地雇员帮厨包饺子，梅溪忙个不停，经过三个小时的努力，排列整齐的过年水饺展现在人们眼前，梅溪兴奋地宣布今年年夜饭饺子准备就绪！

多年来梅溪深得师傅的真传，她擅长红烧茄子、梅干菜扣肉、冒菜、烙饼和拉条子，按照餐厅的每天食谱安排，中方员工经常期待着梅溪亲自上灶，品尝梅溪的拿手菜，梅溪说：年夜饭我要露一手！

梅溪的工作章法

在下凯富峡项目上，中方餐厅负担着130名员工的早、中、晚餐食供应，还要提供夜班餐、工地值班餐、员工误餐、客餐、集体会餐和病号饭。要提供米饭、馒头、花卷、烙饼、包子、面条等主食，主餐三菜一汤，中方厨师少（管理员及采购），工作量大，任务繁重，梅溪带领当地雇员承担了大部分工作。

 她工作十分有章法，每天管理员下达食谱，梅溪就开始为当地雇员分工，两个人负责去备菜，葱姜蒜一个都不能少；两个人负责去清洗消毒餐具、厨具，清理灶具，兼顾打扫食堂卫生；安排2人负责工地送餐、送水，负责食堂的菜地浇水、维护。每当梅溪看到他们工作任务完成不理想，她就耐心地当面进行指导，有时候要亲自上阵。每当所有准备工作就绪，梅溪就要亲自上阵，开火上灶，油盐酱醋、煎炒烹炸，工作起来非常认真。

平日里，梅溪十分注重当地雇员的个人卫生，工作时必须穿餐厅工作服，工作前必须洗手、剪指甲，工作结束后要马上把厨具消毒归位。

每当梅溪检查卫生，发现余厨没有清理、餐厅地面存在污渍、厨具消毒不规范，她就会非常严肃地进行批评，有时候要对责任人签发警告信。如若发现冰箱里熟食和其它食品放一起，她会马上纠正，找到责任人进行教育，讲明利害关系，直到当事人承认错误才肯放过，炊事班的当地雇员既敬佩她又害怕她……

梅溪经常告诉当地雇员，中国电建是国际品牌，我们在中国电建项目工作要以此为荣，必须抓住难得的机遇，虚心学习技能，遵章守纪，用自己的劳动成果，也为赞比亚水电建设做一份贡献。

连续7年跟随中国电建在赞比亚项目工作，梅溪对公司充满了感情，她说：当初我的家乡没电、缺水，道路不通，自从就职到中国电建，师傅手把手教会我中国厨艺，我的厨艺得到了中方员工的充分认可。我家月月工资收入有了保障，家人生活水平明显提高，孩子也可送到市里上学了，家里也建起了新房子，这要归功于中国电建，要衷心感谢中国电建！

获奖感受

2019年12月30日上午，项目部隆重召开当地“优秀雇员”表彰大会，项目部班子成员、劳工部当地高级管理人员一起为67名优秀当地雇员颁发奖状和奖金，这是项目部从1601名当地雇员中通过层层选拔、评比，最终确定的获奖人选。在获奖的名单里，梅溪的名字赫然在目，餐厅工作人员争相向她表示祝贺，大家一致认为，梅溪获奖实至名归。

这是梅溪第四个年头获此殊荣，她十分谦虚的说：我的岗位十分平凡，我的工作成绩得到项目部的认可，让我干劲倍增。我会继续努力干活本职工作，不辜负中国师傅的培养，不辜负中国电建同事的期待，我会尽力做好每一道菜，让中国电建的同仁记住我的手艺。