面里乡愁

　　我的老家在河南。古人云：“得中原者得天下”。河南作为历代兵家必争之中原大地，历来被认为是五千年中华民族文明发祥地，母亲河黄河孜孜不倦地滋养着民族的血统。河南也是中国人口大省、农业大省、新兴工业大省和劳动力输出大省。河南所产粮食之中占第一的当数小麦，故而这里的面食种类甚多，有烩面、捞面条、浆面条、炝锅面、饸饹面、卤面、焖面、芝麻叶糊涂面……走进山西的任何一家面馆都能给你做出来。

　　在花样丰富的面食中，我最喜欢吃的面是饸饹面，最爱喝的汤是饸饹面的汤。

　　老家的高铁还没开通之前，每次坐火车回去，都是在县城的老火车站下车。

　　从老火车站出来，街道两旁就是大大小小的面馆。每次我都会去固定的一家面馆来一碗饸饹面，再来两个饽糕。这都是小时候熟悉的味道，也是家乡的味道。美味下肚后，再拎起行李回家去。

　　离开家的时候，在坐火车前，我同样会去那家面馆再来一碗饸饹面和两个饽糕，吃罢后才会心满意足地进站检票上火车。

　　似乎每一次回家都要吃上两碗饸饹面和几个饽糕，这次回家才感觉完整。

　　北京的饭店里，虽然也有面，但是和老家的面馆做出来的味道完全不一样，汤是酸辣的，面是荞麦面，吃起来到底是没有老家的饸饹面好吃。

　　所以我就退而求其次，平时在外边吃的最多的就是刀削面了。在北京见得最多的山西面也是刀削面。面条煮熟后捞到碗里，浇上西红柿鸡蛋，论味道和老家的刀削面倒也相差无几。或者来一碗炒刀削面，蛋炒或者肉炒，都可以和老家的味道媲美了。

　　北京的刀削面店大多是山西人开的，也只有山西人才能做出地道的山西味儿来。我自己在家做得最多的面是手擀面，和面，擀面，切条儿，下锅，煮熟捞到炒瓢里，和事先炒好的菜搅拌均匀，盛饭，上桌，然后一家人享用这一大碗手擀面，细腻柔滑顺口，还透着浓浓的家乡味儿。

　　曾经在一首歌里听到这样一句歌词，“最美的滋味叫耐人寻味”。这家乡的味道又何尝不是最耐人寻味的呢。