【一带一路故事】我们的大厨

南欧江二期项目开工一年多来，南欧江发电公司从最初十多人的小团队到目前一百多人的大家庭，天南地北，五湖四海，不同的人、不同的专业、不同的梦想，为了一个共同的目标—按期完成二期项目建设任务——来到老挝。考虑到大家长期远离家乡亲人，“关心大家的胃、才能留住大家的心”，尽力做到体贴如家，发电公司想了很多落实人文关怀的办法，民以食为天，先顾好员工们的饮食起居，招聘了10名来自陕西、云南、湖南、四川的大厨。今天，就来聊一聊我们大厨们有关的事。

最美是家乡的味道

出门在外，能够吃上一口家乡的味道是对每个人心里莫大的慰藉。发电公司员工地域、口味多元化，为了尽可能让大家都能吃上熟悉的味道，专门给四个梯级电站加上琅勃拉邦办公室食堂都配备了“一南一北”两个厨师，同时为了给大家经常更换口味，五个食堂的大厨师傅们定期轮换，而每个大厨都有自己的拿手绝活。与开明、包容的业主建设管理思路一脉相承，发电公司专门设立了伙食管理委员会，对食堂管理从经费、设施、环境、员工参与等各个角度出发，让食堂成为大家的食堂，成为每个人的食堂。“在我们眼里，吃饭是一件大事，我们追求的是让大家吃得好、吃得香，这也是在海外能安心工作的第一要务”伙管会主任李孟阳阐述食堂管理思路。

为了让大厨们能充分施展身手，发电公司始终执行同岗同酬，给大厨们提供了良好的生活和住宿环境，并在四个业主营地建立了标准化的员工餐厅、精心配备更为适用的厨房设备，便于大厨们更好地展示手艺，把每个人的需求落实到一个个细节上。

进场不久的王师傅说“以前在其他项目干过，大锅大灶，能吃上饭就成，没想到咱南欧江二期项目上的锅锅灶灶、碗簪杯碟这么精细齐全，对职工饮食安排也很细致，看到这些起初还有些紧张了，怕安排不好大家的饮食，但项目公司给创造条件琢磨创新，鼓励我们扬长避短、交流学习，打消了我的顾虑，我拿手的陕西夹馍可以饱大家的口服，自己还能琢磨其他菜品，在这样的项目公司，我会越干越好。现在我也主动问大家想吃什么了，咱能做出家乡的味道来”。

食堂是我们的第二个家

说起对食堂的感受，在海外工作十几年的老张感慨颇多“我是湖南人，口味偏辣，在国外这么多年，去过很多地方，非洲、南亚、中东。以前在工地上，能吃上中国饭菜都是一种奢侈的享受，很多时候要和当地人一起吃饭，长期来看真的不容易”。在发电公司的食堂里，老张经常能吃上口味地道的麻婆豆腐、辣子鸡、剁椒鱼头等川湘菜品，也能吃上梅菜扣肉、扇贝肉酥这样的粤浙美味，隔三差五还有手擀面、饺子、馄饨、夹馍等中国北方传统美食，“我觉得在老挝，至少在琅勃拉邦，没有哪家中餐馆有公司食堂好吃，更不用提卫生和食品安全了”老张洋溢着幸福说到。

与老张不同，90后的小郭则是个地道的北方“小汉子”，小郭还兼职发电公司团支部书记，自身的财务工作之外，需要配合公司工会、伙管会和团的活动等，搜集反馈青年员工对食堂的意见和建议。“我出国不到两年，很幸运首站来到了老挝，因为在发电公司，一切都像在国内一样，尤其是食堂，就像我的第二个家”小郭由衷感慨。

一带一路，我们也很自豪和努力

肖大厨来到发电公司已经2年多，期间到四个梯级电站都轮过岗，深知在工地上工作的不容易。他说“人是铁，饭是钢，有口好饭菜，每天大家也有个念头，大家能够更舒心工作，项目上食材本来也来得不容易，好些菜运进来也不怎么新鲜了，更难让大家满意，厨师这行很辛苦，起早贪黑，但见咱们项目上的员工们都很理解，每个岗位都不容易，我们厨师也要充分承担起自己的责任，主动思考菜品搭配，尽全力给大家提供安全可口的饮食，再辛苦我们也觉得值，为‘一带一路’建设我们厨师也在挥洒汗水和辛劳，我觉得很自豪”。

为了提升员工对食堂的满意度，大厨们想了很多办法。从了解统计每一个人家乡出处、口味偏好开始，到结合老挝本地食材创新和改良一些菜品，不定期开展厨师厨艺比拼、积极试制新菜肴供大家品尝，甚至学习做西餐、烘焙给大家体验，可以说是绞尽脑汁。而每当逢年过节时，大厨们可以说是各显身手，全都使出看家本领，就是为了让全体员工在国外依然能够体验到浓厚的节日氛围，缓解大家的思乡、思亲的情绪。

之前有过大酒店工作经历的范大厨，会烧川菜、淮扬菜，招待餐更是做得精致，给来访公司的无论国内还是老挝当地客人都留下了深刻的印象，但面食是他的短板，不过他虚心地向同行学已经有很大的进步了。范厨用川普说“做好菜，光技术还不够，最重要的是一个态度，耐心细致，考虑吃饭的人才会做饭，要树起口碑，展现职业精神，我们这项目职工食堂，吃饭的是中老员工，也算是国际化的食堂了噻，我们要做好才得行”。

大厨们也传递着友谊

既然在国外，就不能不提属地化、本地化。南欧江发电公司的食堂管理，同样贯彻这一理念，利用好当地资源搞好食堂。用好帮厨对项目公司食堂来说非常重要，项目公司食堂帮厨均为老挝人，在各位大厨们的培养下，不少帮厨已经能够做出一些中国菜，更难能可贵的是，帮厨们也很会创新，将自己熟悉的老挝菜和中国菜结合，给大家带来了很多异域的美味，经常职工食堂餐桌上都有中老结合的菜品。

这里值得一提的是，大厨团队里还有一位来自湖南的女厨师张芳，她特别细心好学，学做国内其他菜系还学做面食和老挝菜，时不时叫员工们去品尝她学会的新菜，她向老挝帮厨学做的老式“冬阴功”汤最令人赞不绝口。她说“来老挝一年多了，按理说女人外出最想家，但我在这里项目就是我的家，学做各种菜能让我静下心来，在厨房里面与老挝帮厨们在一起的时间最长，我们相互影响、相互学习和交流，甚是朋友和家人，我们做的不仅仅是饭菜，我们传递着中老深厚的友谊”。

在南欧江二期项目，除了各类管理、技术岗位，还有很多厨师、司机、保洁等后勤保障岗位，每个岗位、每名南欧江项目建设者都在精益求精，都在为大江截流、为项目建设做贡献，为“一带一路”倾注我们的力量，相信不久就会推出南欧江“名菜”。

范大厨在教老籍员工摆盘

张芳正在工作