麦香时节“吃面汤”

电力18讯：

　　小麦作为三大粮食作物，在我国种植地域非常广。今年麦浪飘香的时节，我不禁想起了儿时在故乡“吃面汤”。

　　故乡位于长江中下游地区，土地肥沃，雨水充足，最适宜种植水稻，而为了利用好冬闲农田多打粮食，各家各户还要种植几亩冬小麦。小麦在每年的秋冬季节种下，来年的六七月份便成熟收割。此时，麦浪飘香的田野里，家家户户、大人小孩都在抢收小麦，以待麦子收完后及时种植水稻。那一片繁忙的喜人景象好像就在昨天，就在眼前。

　　麦子收割完后第一件事就是晒干，好为“吃面汤”做准备。所谓 “吃面汤”，就是将晒干后的小麦送到村上的加工点磨成雪白的面粉，面和好后用擀面杖擀薄，再用刀切成长条状，下到沸水的锅里，待面条快熟时，将苋菜也一起放进面锅里，几分钟后连面带汤加苋菜盛出满满的一大碗。连着吃上好几碗，吃得人大汗淋漓、饱嗝连连。

　　清楚地记得，儿时每年“吃面汤”的时节，在村上唯一的面粉加工点，前来加工面粉的人都排起了长队，机器24小时连轴转，为的就是让人尽早吃上馨香可口的面汤。那几天，家家户户的主食就是以“吃面汤”为主，而有的人家麦子成熟迟，收割迟，或麦子赶上阴雨天没有及时收割和晒干，见别别人家呼噜呼噜地大口“吃面汤”，耐不住“面汤”的香味，就先到人家借点面粉以解其馋。

　　记得15岁那年，喜欢听收音机的我在一次收听中央人民广播电台节目时，听介绍说山东一家农科所新研制了一种千粒重、麦秆粗、产量高、抗倒扶的小麦新品种。从小就敢想敢为的我一下子来了兴趣，想在家乡推广这一新品种。因为故乡春夏雨水多，刮风多，不知种植了多少年的小麦品种麦秆高，倒扶现象也非常严重，不仅造成产量低，而且收割时费工费时。我在说服父母后购买了几斤新品种的小麦种子在我家试种。与当地小麦相比，这个新品种的麦秆要矮三分之一，但籽粒饱满，抗倒扶，产量高于本地品种的小麦，最重要是小麦成熟期要早半个月。这样一来，别人家的小麦还在田间地头生长，我试验的这一亩麦子已经收割，且早早地吃上“面汤”了。那一年“吃面汤”，母亲邀请村上的好多人来我家先尝为快，一锅吃完后再接着下第二锅、第三锅……最后连面汤都喝得一干而尽。

　　其实，儿时爱“吃面汤”，一是那个年代物资匮乏，经济落后，农村生活贫苦，感觉吃什么都香。二是南方以水稻种植为主，稻米才是一天三餐的主食，一年365天有360天吃稻米，很少吃面食，偶尔吃一次“面汤”，特别新鲜，特别香甜可口。

　　“面汤”“美味”了我的童年和少年，长大后我离开家乡到了很远很远的大西北工作，虽然这里是麦子种植区，主食以面粉为主，但却吃不出儿时“吃面汤”那会儿的香甜了，这也许是因为儿时物以稀为贵吧，还有一方水土养一方人的原因，与加工制作方法和水土也有关。

　　前年我回老家探望父母，正是麦收时节，却没有吃到儿时的“面汤”。父母说，现在“吃面汤”的几乎没有了，村上的很多人都外出打工经商去了，家里的人口很少且都是年老的，最主要的还是现在生活水平比以前大大提高了，吃的东西应有尽有。

　　儿时舌尖的感受永远铭刻在心头，无法忘记。多么想再吃一碗那儿时可口的“面汤”呀……（作者甘肃雪晶生化公司汪志）