厨艺比武展风采 饮食文化保健康――嘉兴电力局举办第四届厨师烹饪技能比武

电力18讯：    乒乒乓乓的剁板声、哧哧哩哩的沸油声混成一片，呼呼的火苗声还不时从火膛里蹿出，身穿白色工作服，头戴白色厨师帽的大厨们前后忙碌着，浓浓的菜香味早已将偌大的厨房间弥漫成满屋香气。野米烩龙虾、菊乡鱼羊鲜、红酒烧羊排……经过大厨们90分钟的精心烹调，一个个色泽鲜美、浓香诱人又营养健康的观赏菜展现在评委们眼前，挑动着现场所有人的味蕾。

    11月24日，浙江嘉兴电力局第四届厨师烹饪技能比武在海宁开擂。来自各县（市）供电局食堂的12支参赛队、24名大厨们，同台竞技，相互交流，摩擦出激烈的火花。中国烹饪大师国家级评委、禾菜研究会会长俞炳荣老师领衔评审团。

    此次比赛分为观赏菜与指定菜两个关节。与以往不同，本次比赛的指定菜，需要选手们抽签决定菜肴原料，并在120分钟内完成菜肴3个，面点1个，且不允许加鸡精和味精。

    半只鸡要怎么做出三盘不同的菜肴，色香味俱全？三块豆腐又该如何展现出厨师对食材的独特见解，打动评委的心？队员们动足了脑筋。不多时，麻辣鸡丝、太极鸡羹、清汤白玉菊、素大肠等充满创意的精美菜肴逐一亮相，让人垂涎欲滴。

    最终，经过一整天的激烈角逐，大赛评选出了团体、个人和观赏菜三个项目的一二三等奖，并由评委进行了点评。

    一年一度的嘉兴电力局厨师烹饪技能比武，是该局厨师们相互交流切磋的重要平台，在各项活动的直接推动下，该局的各个食堂展现出了蓬勃新姿。今年以来，以创建“健康食堂”为契机，该局做到食堂菜肴每日检测、每月评比，菜色品种更丰富、味道更鲜美也更安全，愈来愈受员工认可，已有2家食堂获评“浙江省一级食堂”。此外，该局下半年在浙江省系统内率先组织参加了全国营养师培训和统考，得到了员工的一致欢迎。

    据了解，下一步该局将以营养师队伍为基础，在食堂推出“健康窗口”，倡导“低盐、低油、低糖”的健康饮食理念，让员工吃出满意，吃出健康。（陈俊华、姚海芸）